JEAN SULPICE CONFECTIONNE LES REPAS DES ENFANTS DE LA CRECHE DE VAL THORENS

En ce début d’année, le Chef de l’Oxalys se lance dans une nouvelle aventure gastronomique, en élaborant  des  menus  pour  la  crèche  de  Val  Thorens.  

Papa  d’un  petit  garçon  de  18  mois,  Jean Sulpice a conscience de l’importance d’une bonne éducation alimentaire et prend les rênes de la cantine de la crèche.

L’objectif : sensibiliser, éduquer et transmettre la qualité de la nourriture aux enfants et leur faire

travailler  le palais. Pour Jean, « le rôle d’un  chef étoilé est  non  seulement  de  défendre  le  métier

mais aussi de nourrir intelligemment les enfants ».

Pour mener à bien ce projet, le Chef de l’Oxalys fait appel à une nutritionniste pour organiser toute une panoplie de repas équilibrés avec beaucoup de légumes et de fruits frais.

Afin de concilier les deux activités (le restaurant et la cantine), Jean Sulpice élabore et fabrique les repas dans son restaurant. Son équipe prépare entre 25 et 30 menus livrés directement à la crèche.

Les produits utilisés sont ceux qui figurent sur la carte du restaurant.